MALTE DE TRIGO - CASTLE MALTING - CHATEAU WHEAT BLANC

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Château Wheat Blanc
O malte Château Wheat Blanc (Trigo) aprimora o sabor peculiar das cervejas de trigo. O malte Château Wheat Blanc Trigo é essencial na fabricação de cervejas de trigo, mas também é usado em cervejas com base em malte (3?5%) graças à sua proteína que proporciona à cerveja uma sensação encorpada na boca e aprimora a estabilidade do colarinho da cerveja.

Estilos de Cerveja
Cervejas de trigo (Weiss e Wit), cervejas claras, cervejas com baixo ou nenhum teor alcóolico.

Atributos Dominantes
Malte Trigo belga. Secagem a 80 - 85°C.

Taxa de Uso
Até 50% da mistura.  EBC 3,5 ? 5,5 = Loviblond 1,7 - 2,4°L = SRM 1,5 - 2,5.

Maltes Equivalentes
Trigo Claro, Wheat Malt (Pale), Wheat.

PARÂMETROS UNIDADE MIN MAX
Umidade >% - 5,2
Extrato (base seca) % 84,5 -
Diferença moagem fina-grossa % -

2

Cor do mosto EBC (ºL) 3,5 (1,9)  5,0 (2,4)
Cor do cocção EBC (ºL) 5,0 (2,4) 7,0 (3,2)
Proteína total (base seca) % 12 14
Proteína solúvel % 4,5 5,5
Índice Kolbach % 37 43
Hartong 45° %  36 42
pH - 5,8 6,1
Viscosidade cp - 1,85

As informações acima são concedidas pelo fornecedor.


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Fermento US-05
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Lúpulo Tettnanger
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